Galletas de jengibre vegetarianas
¡Galletas de jengibre vegetarianas y sin gluten para que nadie se quede sin probar estos dulces estas fiestas! Seguro que has visto los muñecos de jengibre en alguna película y este año te enseñamos a hacerlos paso a paso para que no falten en tus días navideños. ¡Un plato delicioso y fácil de preparar! ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 100 gramos de miel
- 30 gramos de ralladura de naranja
- 50 gramos de aceite de coco
- 50 gramos de crema de almendras
- 50 gramos de azúcar de coco
- 1 huevo
- Media cucharada de levadura
- 75 gramos de harina de coco
- 75 gramos de harina sin gluten
- 2 gramos de jengibre rallado
Elaboración:
- Poner una olla al fuego con la ralladura de naranja, la miel y el jengibre y dejar caramelizar unos minutos.
- Poner en un recipiente el aceite de coco, la crema de almendras, el azúcar de coco y el caramelizado anteriormente y mezclar hasta formar una pasta.
- Batir el huevo y añadir a la pasta.
- Añadir levadura a la mezcla.
- Mezclar todos los ingredientes que hemos usado hasta el momento hasta que formen una composición homogénea.
- Añadir las harinas y mezclar hasta obtener una masa maleable.
- Cortar trozos de masa y estirarla sobre papel para hornear hasta que quede con medio centímetro de grosor.
- Cortar las galletas en forma de muñeco o usar un molde para obtener esta forma.
- Hornear a 180ºC entre 15 y 20 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Decorar al gusto.
¡Y a disfrutar de estas fiestas a lo más dulce!
