Hoy os traemos una receta, riquísima, fácil y saludable: la ensalada de garbanzos con salsa de almendras. Perfecta solución, para aquellos días en los cuales desearíais que el día en vez de tener 24 horas, tuviese 50 horas.
Además, el toque de las almendras aporta jugosidad al plato, fósforo y magnesio. Y su alto contenido en calcio, previene la osteoporosis. Seguid estos pasos para disfrutar de la mejor ensalada de garbanzos que jamás hayáis probado .
Ingredientes para la ensalada de garbanzos:
- 3 puñados de brotes verdes variados (rúcula, canónigos, berros, espinacas…).
- 2 tomates.
- 1 remolacha.
- 5 láminas de cebolla.
- 100 g de garbanzos cocidos.
- 5 arándanos .
- Semillas de girasol.
- Queso feta.
Para la salsa:
- Crema de almendras de nectina
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de agua mineral
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de miel cruda
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Pasos de elaboración:
1. Lavar los tomates y cortarlos a cuadros.
2. Cortar la remolacha cocida a dados.
3. Cortar 5 láminas de cebolla.
4. Colocar los brotes verdes en el fondo de un bol o plato.
5. Agregar los garbanzos cocidos, la remolacha, el aguacate, el queso feta, los arándanos y la cebolla.
6. Agregar semillas de girasol.
7. Para la salsa, añadirla y mezclarla con todos los ingredientes en un bol.
8. Servir la ensalada y aliñar al gusto. Le podéis añadir gambas al ajillo o pollo.
¡Y eso es todo! Buen provecho.
